قهوه ترکیبی پرزیدنت 100% عربیکا برشته کاری موآ

.

.

.

.

.

طعم یادها: مرکبات، میوه‌های خشک، شکلات شیری، چای سیاه فنجانی با شیرینی متعادل، اسیدیته‌ی شفاف، و تن‌واری سبک تا متوسط؛ پایانی تمیز و آرام، با قابلیت تطبیق بالا در اسپرسو و قهوه‌های دمی.

درباره‌ی ترکیب: این قهوه، حاصل ترکیب دقیق چند لات ۱۰۰٪ عربیکای پریمیوم از خاستگاه‌هایی مانند آمریکای جنوبی و آفریقاست. هر لات با توجه به ویژگی‌های طعمی، روش فرآوری، و واکنش در برشت انتخاب شده؛ و نسبت نهایی با تست‌های حسی و مهندسی طعم تثبیت شده است

تن‌واری (Body): در قهوه به «حس دهانی» یا mouthfeel اشاره دارد. یعنی اینکه قهوه هنگام نوشیدن چه بافت، چگالی و غلظتی در دهان ایجاد می‌کند.

در این ترکیب به‌دلیل استفاده از لات‌های عربیکا با فرآوری شسته و طبیعی و برشت روشن تا متوسط، تن‌واری این قهوه متوسط است.

• این تن‌واری، بیشتر چای‌مانند، نرم و شفاف توصیف می‌شود.
• ویژگی مثبت چنین تن‌واری‌ای این است که اجازه می‌دهد اسیدیته و رایحه‌های ظریف بهتر حس شوند.

درجه برشتگی: روشن تا متوسط

در موآ، برشت فقط یک درجه رنگ نیست، بلکه میزان “پرورد” دانه‌ها در مواجهه با دما و زمان است.

در این ترکیب:

• از برشت روشن تا روشن-متوسط استفاده شده، تا اصالت خاستگاه‌ها حفظ شود، اما ساختار قهوه برای اسپرسو نیز مناسب باشد.
• برشت در نقطه‌ای متوقف می‌شود که رایحه‌های میوه‌ای و اسیدیته‌ی روشن در کنار شیرینی و تعادل باقی بماند.
• استفاده از دانه‌های چگال‌تر و رُست دقیق باعث می‌شود که قهوه قابل تطبیق باشد؛ هم در دم‌آوری بدرخشد، هم در اسپرسو ساختار ایجاد کند.

با کنترل دقیق ترق اول و میزان پرورد، ما از سوختن قندها جلوگیری کرده‌ایم و اجازه داده‌ایم رایحه‌های اصلی دانه بروز پیدا کنند.