چای برشته شده املش برند لُ

روند تولید

چای شکسته ممتاز املش از برگ‌ سبز ارتفاعات این منطقه و در نخستین روزهای برداشت سال تولید شده است، زمانی که اختلاف دمای شب و روز به حداکثر می‌رسد. این شرایط خاص آب‌وهوایی، عطری قوی و متمایز به این چای بخشیده و آن را به یکی از خاص‌ترین محصولات خانواده ده هزار تبدیل کرده است. برای اولین بار، این محصول در قالب چای شکسته ممتاز عرضه شده است که برای مصارف مختلف مناسب بوده و دم‌آوری آن را تسریع می‌کند. این ویژگی‌ها باعث می‌شود که علاوه بر کاهش اتلاف، فنجانی پررنگ و غنی با بیشترین میزان مایه‌داری در اختیار مصرف‌کنندگان قرار گیرد.

فرآیند برشته‌سازی یا Roasting

فرآیند برشته‌سازی یکی از تکنیک‌های کهن در تولید مواد غذایی است که برای تقویت عطر و طعم در غلات، آجیل‌ها و حتی چای استفاده می‌شود. این روش از دیرباز در کشورهایی مانند چین، ژاپن و کره برای چای به‌کار می‌رفته است، اما در ایران تا پیش از این، برشته‌سازی چای به شکل علمی و مدرن انجام نشده بود.

ما در چای لُ، برای نخستین بار، این روش را روی چای‌های تمام‌برگ اعمال کرده‌ایم و پس از استقبال بی‌نظیر مخاطبان، تصمیم گرفتیم این فرآیند را برای محصولات دیگر، از جمله چای شکسته املش، نیز به‌کار بگیریم. فرآیند برشته‌سازی از طریق دو واکنش شیمیایی مهم انجام می‌شود:

• واکنش مایارد (Maillard Reaction): این واکنش بین قندها و پروتئین‌ها اتفاق می‌افتد و منجر به ایجاد عطر و طعم‌های پیچیده و شیرین می‌شود.
• کاراملیزاسیون (Caramelization): طی این فرآیند، قندها تحت تأثیر حرارت تغییر شیمیایی داده و عطرها و طعم‌های دلپذیری ایجاد می‌کنند.

این دو فرآیند با تولید صدها ترکیب معطر، خصوصیات عطری و طعمی منحصربه‌فردی به چای برشته‌شده می‌بخشند. در چای لُ، ما از روش تایوانی برای برشته‌سازی استفاده می‌کنیم، روشی که تعادلی بی‌نظیر میان عطرهای اصیل چای و عطرهای برشته‌شده ایجاد کرده و کیفیت نهایی عطر محصول را تضمین می‌کند.

خصوصیات عطری و طعمی چای برشته‌شده املش

چای برشته‌شده املش یکی از خاص‌ترین محصولات خانواده ده هزار است که شدت عطری بالایی دارد. فرآیند برشته‌سازی، این چای را پررنگ‌تر و معطرتر از سایر چای‌ها کرده است. فنجان حاصل از این چای، ترکیبی از طعم‌های شیرین و میوه‌ای است که یادآور مربای به و مربای آلبالو می‌باشد. این خصوصیات، تجربه‌ای متفاوت و جذاب از نوشیدن چای ایرانی را ارائه می‌کند.

چای برشته‌شده املش به‌ویژه برای کسانی که برای اولین بار قصد خرید محصولات لُ را دارند، توصیه می‌شود. همچنین، این محصول پیشنهاد اصلی ما به هتل‌ها، کافه‌ها و رستوران‌هاست، چرا که شدت عطر و طعم آن می‌تواند تجربه‌ای منحصربه‌فرد را در منوی چای آن‌ها خلق کند.

همچنبن یکی از خصوصیات ویژه ای که فرآینده برشته سازی به این محصول بخشیده در کنار فنجاندهی بیشتر ، کوتاه نمودن زمان دم آوری می باشد ! چنان که این محصول برخلاف سایر تولیدات ایران فقط در 7 دقیقه دم آوری شده و آماده مصرف است .