خرید این دوره آموزشی
با خرید این دوره شما میتوانید در جلسات آموزشی شرکت کرده و در صورتی که فایل دانلودی برای دوره وجود داشته باشد، آن را از حساب کاربری خود دانلود کنید.
قیمت اصلی: 10.000.000 تومان بود.6.000.000 تومانقیمت فعلی: 6.000.000 تومان.
تکمیل ظرفیت و برگزار شده است!
دورهی تخصصی دم آوری چای
♦ دوره ارزیابی حسی، ترکیب سازی و اصول دم آوری چای
بخش اول: گیاه شناسی
گیاه شناسی چای و آشنایی با زیر گونه های آن
روش های تولید شش مدل اصلی چای
تفاوت بین آسامیکا و سیننسیس
شرایط زیستی گیاه چای
تولید مثل و خزانه گیری
هرس و برداشت
تاریخچه چای سیاه
روش های اصلی تولید چای سیاه
تفاوت بین چای تمام برگ و شکسته
آشنایی با خط تولید چای تمام برگ
آشنایی با خط تولید چای شکسته و ارقام آن
سیستم نامگذاری جهانی و ایرانی ارقام چای شکسته
بخش دوم : ارزیابی حسی و کیفیت شناسی
ارزیابی حسی چای و دلایل اهمیت آن
آشنایی با پروتکل های ارزیابی چای سیاه
شناخت شاخص های مورد بررسی در ارزیابی حسی
آشنایی با کیفیت های متفاوت در هر شاخص
تفاوت چای تخصصی ، چای ممتاز و چای بازاری
نقش ملکلول های عطری و اهمیت آن
آشنایی با توصیف گر های حسی ارزیابی چای سیاه
تجربه و تمرین ارزیابی کیفیت های متفاوت چای سیاه ایرانی
بخش سوم : دم آوری
نقش و اهمیت آب در تمامی متد های دم آوری
آشنایی با چارت استاندارد آب در دم آوری و چای سیاه
بررسی متد های متفاوت دم آوری در چای
آشنایی با رفتار متغیر های اصلی دم آوری ؛ نسبت آب و چای ، زمان ، دما
آشنایی با ظروف دم آوری چای
آشنایی با متغیر های ثانویه ؛ دمای مایه دم آوری ،سیستم های انتقال حرارت ، تلاطم و شست وشو
آشنایی با چارت دم آوری چای سیاه و نحوه پیدا کردن نقطه ایده آل هر چای
♦ سهیل زرین:
- پژوهشگر و محقق چای
- مدیر آکادمی دستخط
- مدرس نحوه ارزیابی کیفیت و اصول دم آوری چای
- ارزیاب کیفیت تولید در کارگاه تخصصی چایسازی ل
- تحصیل کرده انجمن استادان چای استرالیا
- عضو انجمن تخصصی چای اروپا
مدرس دوره:
سهیل زرین